我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后也在大大小小的酒店中从事过厨师工作，后来自己也开了接近10年的饭店，周边也都是干餐饮的朋友，因此对于餐饮行业也算是非常的了解。

餐饮行业属于一个勤行，而且光勤劳还没有用，还需要经营者有精明的头脑，以及综合的社交和管理能力，这些方面需要综合考虑到一起，并不是单靠炒菜好就能吸引和笼络住顾客的，这也是为何很多厨艺高超的厨师开饭店常常做不长久的原因。

这两年很多干餐饮的朋友都喊:“生意不好做!”这除了跟大环境有关外，其主要原因还是经营思路没有跟得上，而且很多干餐饮的一边吵吵生意不好，但是却没有几个转行的，这说明这个行业还是有利润的。

饭店都太萧条了吧？没人吃饭，我都不敢进去，你们那也这样吗？一，开饭店的门槛低，因此有了很多的盲目投资者，所以也造成了饭店是“阵亡率”比较高的行业

①.很多人把开饭店想的过于简单，认为招几个厨师和服务员就能把店支起来，而且饭店的流动资金不大，每天都可以见到现钱，而且貌似利润也很高，因此引来很多的盲目投资者，等到入门以后发现跟自己的想象的完全是两码事，所以经营不下去或只能勉强维持。

②.开饭店现在最主要的成本是人工和房租，与之相比原材料的成本还不是最高的，经营饭店其实运转起来成本还是很高的，如果没有提前计划好盲目投资就很容易亏钱。

③.饭店的定位和选址也是很重要的，因为饭店的地角决定了你的顾客的消费水平，很多饭店就是因为定位和选址不准确而倒闭，比如在居民区干高档酒楼，以及在菜市场周边开酒楼，生意都不会太好的。

二，饭店的生意不是都太萧条，有些饭店的生意可以说是一直非常火爆

①.虽然餐饮行业这两年受疫情和原材料涨价影响比较大，但是一样有很多的饭店生意特别火爆，毕竟“民以食为天”。

②.生意火爆的饭店都有共同的特点，就是定位、特色和经营者懂得经营知道。比如现在很多饭店通过建立朋友圈和会员储值等活动吸引消费，同时在带来稳定客流后加大自己的菜品创新和研发，并且在服务上狠下功夫，这样的饭店生意都非常不错。

三，饭店最怕的就是恶性循环

饭店最怕的就是一直没有生意，这样饭店不敢备货，偶尔来了客人点菜又什么都没有，最后只能看着客人流失。

四，饭店生意的好坏始终是“二八开”

每座城市的饭店都有生意特别火爆的，也有略有盈利，以及仅够维持的，还有就是入不敷出的。

生意火爆的饭店一般在一座城市里不会超过20%，其它的就是各种经营状况都有。如果一家饭店在饭点一个人没有，那么这样的饭店谁也不会进去，肯定是经营上出了问题，不过这样的饭店每座城市都有，但不代表饭店生意萧条。

我们这座二线城市有的饭店到了饭点一座难求，有的饭店门可罗雀，这主要是经验者的问题，并不代表饭店生意太萧条。