原创/品酒者看到有些“红酒经销商”避而不谈红酒的弊端，一味美化红酒，出来答一下这个题目。

1.红酒为何有保持期？答：这是由酿造红酒的原料与工艺所决定的。红酒原料为葡萄，葡萄是水果，而红酒在工艺上与中国米酒一样，属于酿造酒。

什么是酿造酒？就是没有蒸馏提纯环节的原酿酒。整个过程：把原料处理之后，发酵，然后压榨过滤而来。红酒就是由葡萄破碎压榨成葡萄汁，然后发酵，过滤出大的固体物，剩下的就是所谓“酒”了。

由这个工艺我们可以看出，红酒是“发酵原料残留固体物”与“发酵汁液”的混合体，实际上属于液态法白酒的半成品，由于这些混合物中除了酒精还有其他发酵原料固体残留体，及一些衍生发酵元素，不像蒸馏酒提纯其精华，然后把精华溶于乙醇之中，因此红酒（所有果酒与酿造酒）为保鲜，必须添加防腐剂，不然存放几天就腐败了。再者红酒原料是葡萄，整个酿造过程破坏性大，为了保住葡萄酒的水果鲜味，也必须添加抑菌防腐剂。

那红酒中的防腐剂是什么呢？

2.红酒中的防腐剂——二氧化硫红酒中添加的保鲜防腐剂，名叫二氧化硫，这是一种什么物质？火山喷发最多的就是这种气体物，为大气主要污染物之一。煤燃烧之后也会产生大量的二氧化硫，洋酒度数低为什么容易上头，二氧化硫是其原因之一，我们在烧煤的屋子里呆会儿也会头疼，就是这个道理了。

3.过了保质期的红酒，品质会下降吗？还可以喝吗？米酒过了保持期还能喝吗？红酒跟米酒差不多，想想就不能喝了。一定要牢记，酿造酒是发酵固体原料残次物与发酵汁液的混合物，没有提纯的状态，这个状态是相当不稳定的、多变化的。本来这个酿造法出来的东西最好都别喝，更别提过保持期了。

4.中国白酒为什么可以？因为白酒度数高，菌类在10%酒精度以上基本就难以生存了。而且白酒蒸馏提纯了发酵混合物中的精华物质，这些精华物质以酒精为载体，很好地贮存了起来。这也就是白酒没有保持期一说的根本原因了。

综上，红酒并没有西方宣扬的那么高大上，不要被广告给骗了，它不仅添加二氧化硫，而且杂醇油、甲醇等有害杂质含量也非常丰富，什么红酒美容啊啥的，大家“呵呵”就好，千万别当真。

其实所有西方液态发酵工艺下的酒，都需要添加各种化学物质来达到口感上的效果，这是不争的事实。中国传统白酒则不然，发酵遵循自然之道，从不添加任何外来物，酒体营养丰富，风味醇香。洋酒有的白酒优，洋酒没有的白酒更优，国人实则没必要自卑。