海鲜类食品腥味本来就重，因此我们在烹制过程中要加些去腥的配料，比如干红椒、花椒、胡椒粉料酒等等。

下面给大家介绍一道爆炒海螺片。

1，准备材料。

海螺洗去泥沙，放开水里煮三到四分钟捞出冲凉，取出海螺肉洗干净切片放凉水里泡一会捞出控水备用。

配料:干红椒、花椒粒适量，蒜瓣三瓣切片，姜切丝，大葱切滚刀块或切斜切成段，青椒洋葱适量（有大葱也可以不放洋葱）。料酒、生抽酱油、鸡精、盐、白糖、醋适量，糖醋少放，吃不出来糖醋味。

2，锅放底油烧热，放干红椒花椒爆出香味，再放入葱（葱留少许出锅前用）姜蒜和青椒洋葱炒匀，出香味放入海螺片，加料酒生抽酱油盐鸡精白糖醋适量，火大一点快炒，切记海螺片用开水烫过的，不能炒时间太长，炒老了口感不好。下入剩下的大葱炒两下出锅装盘即可。