没有毒，鱿鱼炒着吃是不需要焯水的，可以直接炒，这样味道更鲜嫩脆爽不会有腥味，嚼劲也会更好。鱿鱼营养丰富，含有优质蛋白质以及不饱和脂肪酸，具有提高免疫力以及提高记忆力的功效，胆固醇比较高，要少吃，另外，对海鲜过敏的人群不建议食用。

一、首先我们要将市场买回来的新鲜鱿鱼清洗干净，将内脏取出，然后把墨去掉，然后我们再将清洗干净之后的鱿鱼切成圈状，鱼头对半切开，在准备上洋葱，切成条状，在切上一些配菜，姜切成片，大蒜剥皮切片。

二、直接起锅，锅中倒入食用油，然后等到油烧热之后我们将姜蒜放入锅中翻炒均匀，爆出香味之后我们锅中加入两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，翻炒均匀化开调料直到炒出红油。

三、倒入洋葱翻炒均匀，炒出香味之后我们倒入鱿鱼，翻炒均匀，然后我们再加入一些调味品，生抽，蚝油，少量的食用盐，再加入一些孜然粉，这样口感更香，因为鱿鱼比较鲜嫩，吃起来更有味道。