前几天，一位女顾客点了壶手冲咖啡，店里小伙伴送完咖啡后不久，女顾客来到吧台说要糖！

（手冲咖啡加糖，这种事在咖啡馆已经见怪不怪了！更甚至还有跑进咖啡馆说要杯雀巢咖啡的）

小伙伴给了她两包黄糖，还多赠予了半杯牛奶。并温馨提醒：您一会如果觉得味道不好，可以给您更换一款其他的饮品！

女顾客气呼呼说：你们这么大店，咖啡一点都不正宗！我在马来西亚喝的咖啡就很甜啊，一点也不苦啊！

然后，潇洒地转身离去！

1分钟后，这位女顾客又要了两包糖与半杯牛奶。

一壶上好的手冲咖啡，就这样活生生成为了“手冲焦糖拿铁”。

这里就衍生出一个问题：黑咖啡，才算是正宗的咖啡吗？

埃斯库罗斯在《被缚的普罗米修斯》中写道：万千智慧，始于记忆！

2006年左右，我上初中。

记忆中的咖啡是苦的，因为传闻中咖啡就是苦的；对咖啡的名称也仅限于卡布奇诺，因为那会有首萧亚轩传唱度很高的歌曲，歌词是：爱情像Cappuccino，浓浓的眷恋泡沫。

某天清晨，母亲从超市买了盒速溶咖啡，说是让我考试的时候清醒一些。

人生中的第一杯咖啡！

闻起来，有淡淡的奶香味。

第一口下去，没有传说中那么苦！

第二口下去，咖啡也挺甜的啊！

至此，我认为咖啡没有传说中那么苦，正宗的咖啡应该是：甜甜的速溶咖啡！原因很简单：我没有喝过现磨咖啡！

此后，便没有喝过咖啡，一是穷，二是不喜欢喝！

转眼毕业实习，来到了一家咖啡馆！

几轮面试通过后，店长在第一天培训时，给了我一杯浓缩咖啡，说：这是我们的核心产品，你以后每天都要喝！

不到50ml的陶瓷杯里，大约有30ml的咖啡液体，丰厚的深棕色油脂，一切看起来应该比记忆中的那杯速溶咖啡要好喝很多！

当着店长的面，拿出西北汉子的豪爽，一口下肚！

现实往往比想象不一样！

苦！剧烈的苦！比中药还要苦！

为了让店长觉得我喜欢这份工作，强忍口中的不爽，强颜欢笑道：还不错！

但这点小伎俩哪能瞒倒店长，她微笑着说：以后每天一杯哦！

没多久，既在“逼迫”也在“自我突破”的情况下，美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺、香草拿铁、焦糖玛奇朵等意式咖啡我都尝遍了。

别说，加了糖的拿铁还不错哦~

此时，我认为：正宗的咖啡就是现磨咖啡！既要有咖啡的浓郁苦味，也要有鲜牛奶的甜味！速溶咖啡，只是工业速成品而已！

那一年，上海咖啡展！

初出茅庐的我一人前去！喝到了一杯手冲的耶加雪啡！

那一刻，我感觉喝的不是咖啡，而是一杯味道浓郁的果汁！

后来，慢慢了解到单品咖啡！旨在品尝咖啡最原始的风味，以及不同种植、加工处理、烘焙等带来的风味变化！

仿佛进入了一个新世界！

此时，我认为：正宗的咖啡一定要不加糖，不加牛奶，得有“精品”的标签，使用手冲、虹吸、爱乐压这类的器具制作出的咖啡！

洗尽铅华，再回首！

初看咖啡：看山是山，看水是水！再遇咖啡：看山不是山，看水不是水！再看咖啡：看山依旧是山，看水依旧是水！

某年回家，带了一包挂耳与咖啡豆给家人！

父亲说加了牛奶的挂耳咖啡不错！

母亲喝了几口，说还是速溶咖啡好喝！

何为正宗的咖啡？

在当下的那一刻，能让你身心愉悦的咖啡，

就是正宗的咖啡！就是好喝的咖啡！

管它是不加糖的黑咖啡，还是加糖加奶的意式咖啡！

管它是阿拉比卡，还是罗布斯塔！

管它是速溶挂耳，还是现磨即饮！

毕竟，咖啡服务于人！

只是一杯饮品而已！