盐在面包中有啥作用？这个你都不知道。这么和你说吧，没有盐的面包实在是让人难以下咽。

面包，最简单的法国面包只需要盐水酵母以及面粉就可以制作出来了。

盐是百味之首，这句话不光是应用在于中餐系列，包括所有美食当中。如果说秦艽当中哪样调料是全世界都在使用，都会拥有的，那肯定是盐。

而言，在面包当中的作用最主要的就是调节口味。没有盐的面包就像你去泰国，在你面前有一个很漂亮的美女，你看着很高兴，但是让你去吃他真的提不起那个兴趣。没有也能面包吃起来就像洗碗水一样的味道，太恐怖了。

第二个就是条件面团的筋度。做面包想让面包变得柔软好吃就必须得选用有筋度的面粉。这就是我们常说的高筋粉。高筋粉所含的蛋白质和非粉是比普通面粉高出一些的。而面团能够起劲儿，主要得益于面粉当中所含的谷元粉。谷元粉在取经当中的作用就相当于我们做米饭的时候的米蛋白质飞粉就相当于水跟我们锅的热量。 都是非常重要的。而言就相当于锅盖，它让所有的东西都变得更加完美。

抑制酵母的发酵。面包的发酵得益于酵母分裂产生二氧化碳，然后让面团变得多孔蓬松。酵母是什么？酵母是存在于空气呀水果呀，各自然界中各组各地的一种细菌。它在生长繁殖的时候产生二氧化碳。他在面包当中，很多东西都能抑制它的生长，比如说糖，黄油。还有我们用到的盐。酵母在生长发育过程当中会使面包的面团变酸。抑制发酵让他的活性降低一些，这样我的面包风味才会更足，才能听我们的控制。我们会添加盐和其他的添加剂，让面包变得更好吃。

所以说面包当中添加盐最主要的目的。就是让面包变得好吃。