疫情期间很多人在家开始动手做面包，在此时也会出现一个问题，就是烤面包前为什么要刷一层蛋液呢？

其实最主要的原因是有四点：其一：不同的材料刷在面包上，效果是不一样的，比如可颂包，层次渐变的颜色让人看着很有食欲，在发酵之前刷一次，烘焙之前在刷一次，就会形成深浅两种颜色的对比，烘焙后的效果也就不那么单调。其二：防止面与面之间的黏连，就像蒸包子时往面上抹油一个道理，也可使表皮更光滑。

其三：如果要在面包上撒芝麻之类的，蛋液更利于食材的附着，增加了面包颜值的同时，也增加了食欲感。其四：是为了防止烤焦的作用。

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