南宁牛螺粉在我心中排第一。

顾名思义，牛螺粉就是牛肉螺蛳粉。虽说螺蛳粉是柳州的，但是牛肉螺蛳粉却是地道的南宁美食。她的汤底是用螺蛳的肉和鸡肉、大片牛肉一起熬制的。味道既有河鲜的鲜香扑鼻，又有鸡汤滋润你的味蕾，还有牛肉那种让你肚子咕咕叫的特殊香味。还没开吃，光是这汤就足以让你在味觉和嗅觉上充满享受了。

当然，在熬制汤底的过程中，需要加少许辣椒。目的是去掉螺蛳肉的腥味。由于南宁的友仔友女不喜欢太辣，往往熬汤之人要把握好加入红辣椒的数量。要求不多不少，刚刚好。这样既能控制腥味、保持鲜味，又能避免超出南宁友仔友女对辣椒的承受能力。

所以，这道汤必定能够照顾全国各地朋友的口味：有点点辣味，但是绝对不会让任何一个朋友感觉辣得受不了。众所周知，两广人是对辣椒最为不喜的。所以，如果你怕辣，这个牛螺粉可以是你的菜；如果你喜欢辣，那么牛螺粉也能满足你。

有了牛螺汤，众口不再难调。

说完汤底，我们来说说米粉。南宁的米粉都是食品加工厂当天早上送到粉店里面的，保证新鲜得如同刚摘下的带着露水的鲜花。煮粉的过程中，要控制好火候和时间。这样用以保证米粉不会煮散，又保证吃起来很Q,爽口筋道。

南宁米粉有圆粉和切粉，任君选择。所谓切粉就是切片状的米粉；圆粉是圆柱状的米粉。我个人倾向于吃圆粉，感觉有嚼劲一些。

等煮好粉了之后，白嫩的米粉配合汤面翠色欲滴的生菜，加上爽嫩的大片牛肉冲击你的视觉。扑鼻的香气俘获你的嗅觉。吃到嘴里，齿颊生香，让你在味觉上能得到极大满足。牛螺粉可以说是一道色香味俱全的绝美佳肴。

她不光秀色可餐，而且让你欲罢不能。

要不你来南宁试试？