杏树原产于我国的新疆，是我国最古老的栽培果树之一。杏树我国各地都有，特别是在华北、西北和华东地区比较多。

我们先来学习学习杏的相关知识。从用途上分，杏可以分为食用杏、仁用杏和加工用杏三类。

按果皮果肉的颜色，可以把杏分为：

黄白色：如北京的水晶杏、河北的大香白杏等；

黄色：如甘肃的金妈妈杏、山东的历城大峪杏等；

红色：如河北的关老爷脸、山西永济的红梅杏等。

中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，……。因此，杏不可多吃。从小也一直被告诫说：桃饱人、杏伤人、李子树下埋死人。

从杏的营养成分分析来看，与其他水果近似，100克的杏中，有90%的水分，含的钾比较丰富钠少，含有比较丰富的胡萝卜素，约450 微克，其中60%以上为β-胡萝卜素。杏吃多了，这些营养素的摄入会增加，从食物多样、均衡营养的原则，杏适量为可，一次不宜大量吃，一次可以吃100-200克。

杏伤人？在于会吃不会吃、吃的量多少。适可而止，就没有问题。不仅仅是杏，什么食物过量吃都会对健康带来损害。

除了生吃，杏还可以制成杏仁、杏干、杏脯、罐头和杏酱等。

杏仁：这里说的是甜杏仁，苦杏仁需要处理再食用。含脂肪、蛋白质丰富，是脂肪和蛋白质的良好来源，还含有丰富的维生素E、维生素B2和铁、锌、硒等矿物质。可以经常吃一些。

杏干：经过干燥制成的产品，在干燥过程中，水分减少，有些营养素如维生素 C、维生素B1等含量减少。

杏酱：以杏为原料制成的果酱，选用含果胶及酸多，芳香味浓，成熟度适宜的杏为原料加工制成，加工过程中营养素损失较大，营养价值降低。

杏脯：杏脯在加工过程中会添加糖、盐、油、食品添加剂、香精、色素等物质，本身的营养价值降低。餐前吃一点，可以增加食欲，但是不可吃太多。