堇菜是一种什么植物？有什么作用吗？关注头条号“小吃创业园”，做能盈利的小吃、美食经营者。

堇菜又叫做之花地丁，我国大部分地区有分布。堇菜主要的作用是清热解毒，人们常采摘堇菜的嫩茎叶食用。

堇菜的吃法很多，我们先分享一个“堇菜炒腐竹”。

准备堇菜嫩茎叶4两，腐竹2两，花椒油、食盐、白醋、味精、蒜瓣、生姜各适量。先把堇菜摘洗干净。

水锅注入清水烧开，把堇菜放入烫断生，捞出投入清水中浸泡四个小时，挤干水分切成段，放入菜盆。

生姜去皮后清洗干净，切成碎末。蒜瓣掰开，去皮洗净后同样切成碎末。腐竹用清水泡发，洗净切成丝。

把腐竹、蒜末、姜末跟堇菜放在一起，加入食盐、花椒油、白醋和味精拌匀，腌制片刻后即可食用。

堇菜香干准备堇菜4两，香干2两，植物油、食盐、料酒、香油、蒜瓣、生姜、香葱、味精各适量。

先把堇菜摘洗干净。水锅注入清水烧开，把堇菜放入烫断生，捞出投入清水中浸泡四个小时，挤干水分切成段。

生姜去皮后清洗干净，切成碎末。蒜瓣掰开，去皮洗净后同样切成片。香葱洗净切成丝。香干切成细条。

炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入姜末、葱丝和蒜片煽炒出香味，倒入堇菜和香干丝。

加入料酒、食盐和味精等调料，翻炒熟透后淋入香油，拌匀出锅。

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