做零售小食品的生意怎么样 挣钱吗

2022-11-21财经107

食品营销策划书和案例

随着康师傅、卡夫等品牌的大举入侵,雅克等国内企业的崛起,和众多国内老牌营销意识的增强,小食品市场越来越受到市场关注。作为快速消费品领域的营销专家,一方面,福来为这些先知先觉具有营销意识的企业感到庆幸,另一方面,面临多样化的品类和参差不齐的生产水准,国家食品法制力度的加强,为九大门类下依旧停留于原始生产、依赖大流通搞批发的企业捏一把汗!小食品如何成为品牌,如何卖上规模,如何卖出名气,中国小食品企业该醒醒了!

诊脉小食品九大门派

老掉渣的饼干蛋糕市场

饼干糕点与之中国人是一个非常实际、消费量大的小食品,从最初中国人自己的钙奶饼干到康师傅、达能等这些品牌的渗透,饼干糕点市场一直是热度居高不下的市场。然而,在其广大的市场前景下,产品低端,质量低下,口味单一,形象老套也成了饼干糕点行业不可否认的弊端。值得庆幸的是,网络饭饭、奇客的推出,却一改国内饼干糕点类企业低端陈旧形象,给行业市场带来了一股新风,虽然其后续工作不尽人意但也不失为此重门的一次成功的突破。

不太敢吃的果冻生意

果冻曾经是一个很受消费者,尤其是孩子和女生喜欢的小食品,创造了喜之郎、亲亲、水晶之恋、蜡笔小新等诸多品牌。然而,近年来果冻成分事件,果冻噎死孩子的事件不断曝光,各种负面新闻铺天盖地,一时间果冻行业大幅萎缩。

究其根本,果冻行业除了90%的作坊式经营弊端外,其产品固步自封、原料低劣的特点也决定了其失败的根本所在。对于日益注重健康的消费者,耳濡目染的也都晓得阿斯巴甜、色素、卡拉胶这些成分对孩子的危害,不然也就不会有当年金娃“营养果冻的成功了。可见,对于成熟的果冻市场而言,老品牌需要提升形象,再次树立口碑,譬如喜之郎最新推出的主要针对成人的咖啡果冻!不仅明确提出了不含甜味剂,而且有效嫁接了咖啡奶精的组合,值得学习!

南方人的座上客——蜜饯

蜜饯类的产品多为水果制品,因此产地也多在水果聚集的南方,同时,由于其不易储藏,对温度湿度的要求,导致产品很多都成为区域性品牌,很难走到北方。究其产品本身而言,近年来也没有太大的出新之处,仅有也多为杏、梅而已,诸如菠萝蜜、枇杷等根据代表性的产品却罕有见到,大家都在相同的小饭碗里争食吃,却从不想拥有自己独有的。短线思维严重。

一锅端的炒货

相对其它市场,炒货市场算是个比较具有优势的行当。无论是瓜子市场的洽恰、真心,还是豆类市场的张二嘎、挑逗,都以其先知先觉的营销意识取得了市场头筹。也因为他们的市场表率带动了很多企业的跟进,扎堆崛起,炒热了其共有的市场体系。然而就其现有市场,却远未饱和,远未满足消费需求。

与此同时,可以看到,由于炒货市场进入门槛较低(万元即可开立作坊),利润较高,使得众多杂品牌、跟风产品丛生。未来的行业市场必将是一个个性化的市场,无论是产品概念还是产品类型,或者是产品口味,都需要和现有市场消费结合,和目标群体生活实际结合,譬如当初曾引起行业和消费者高度关注的真心的“电视伴侣,同时,渠道下沉,传播空缺也是炒货行业的一个通病所在!

少数人的干果

媒体近两年对干果的评述和间接宣传力度有所增加,一方面是因为人们健康意识的提高,对生活质量有了更高的要求,另一方面,干果虽然归属小食品,却对人体有着相当的营养和正面意义,尤其是对久坐办公室的白领而言,更是青睐之极!可惜的是,多少年来此类市场一直停留于杏仁、核桃、栗子等山货类,跳不出行业圈子,只是吃来吃去,吃不出品牌,也吃不出兴致。海味干果的开发,激发了行业市场的新浪潮,而这也不过是从其他行业转嫁过来的演变品,可见,干果市场的匮乏和枯竭。

实际上干果市场是大有可为的,不仅是因为干果市场营销空间远没有打开,更可以直接看见的是干果市场多年来没有一个成功品牌,这时候比的就是速度,谁先发制人,并有产品线上的优势,譬如开辟海产品干果,家用水果干果,蔬菜干果等等,谁就能赢得市场!

发毛的肉干果脯

肉干果脯是小食品中具有一定特殊性的成员之一,不仅是因为其在市场流传的时间较长,更因为其营销推广具有一定先知先觉性,正如多年前很多进京的人都知道北京有烤鸭、果脯一样,口碑效应很高。肉干更是如此,四川的灯影牛肉、棒棒娃,几乎就是所有去四川必带的一样礼物。

然而,在这背后,近年来的两大市场却如果冻市场一样不断遭遇内幕曝光轰炸,化学成分、致癌物质、色素、刺激皮肤各种问题随之而来,行业市场全体倒戈。

实际上,肉干果脯既能够满足口腹之欲,同时,无论是促进消化,还是补铁,其相对具有一定的营养物质和功效,然而,企业往往只是单一销售,而忘记了营销,只是看到产品,而没有看到其背后的价值,即便是这其中做得较好的天津盐津铺子系列也不过是徒有外表,而没有更具内涵的营销,徒作了无用功。

眼大肚子小的鱼干鱼丝

海边城市旅游产业的兴旺带动了中国人对海产品消费的神经,一时间,各食品行业似乎都盯上了鱼产品这个产业,实际上,真正历史较为悠久的到是鱼干、鱼片、鱿鱼丝、鱼骨这几类产品,然而,现在此类产品如今市场表现不佳,几乎成为纯粹的自然销售。

就鱼干鱼丝类市场而言,其必然会随着中国人健康意识的提高加重对鱼产品的关注,然而,市场拓展需要一个阶段,此类企业不妨从区域市场开始做起,加强营养健康传播,抓牢终端,真正将鱼产品发展成一个产业!

两极化的膨化食品

从电视广告到明星代言,再到终端堆头形象宣传,价格一路走高,膨化食品可以堪称是小食品中的营销上层人物。当然这也仅限于表现较突出的薯片而已。像锅巴这样的产品,消费者对它的印象还只停留在太阳锅巴、小米锅巴那个年代,没有任何市场动作,价格一路走低。可见膨化食品领域的两极化多么明显。

对于膨化食品,其实除了打广告,攀明星,抢终端,还可以有很多突破方式,譬如从产品口味突破,结合不同消费层;从产品销售突破,建立不同的组合路线;从产品包装形态突破,不只是瓶装、长方形口袋这么如出一辙。营销手段比比皆是。

高端对决的糖果巧克力

大白兔、金丝猴、徐福记时代对每个从那个年代走过来的人都记忆深刻,那种柔软而绵延的感觉是现在任何糖果所不能取代的,但为什么依然会有红火的金帝、怡口莲、吉百利、好时、德芙、雅克V9?因为糖果市场是目前所有小食品中唯一可以新老品牌共存的市场,而且,由于其较高的利润和国外品牌的大举加盟,导致整个行业市场完全趋于高端之争。老品牌老营销,依赖原始市场积累,新品牌狂轰滥炸,广告攻占,市场一片混战。

与之相反的是国内某些糖果品牌,尤其是区域品牌已经开始建立营销意识,譬如区域市场做得较好的北京马大姐,将产品主要定位在大虾糖,唤起老北京人对那个时代的怀念,譬如南方某市场的枇杷糖,更是结合当地特点,引起消费者共鸣。老品牌的自然销售,跟不上市场营销步伐,产品不能推陈出新恰恰是市场份额不断减少的根本原因所在。其实无论相对其它任何后来者,老品牌的资历、积淀、稳固的消费者都是无可厚非,只要在产品线上跟上市场发展的速度,赋予品牌悠久而现代的精神,中国的糖果市场还是中国企业的!

打开小食品营销之门

无论是上述九重门中的那一重,仔细观察不难看出,产品质量低下,营销思维落后,产品线陈旧,营销手段单一已经成为行业市场的通病。同时,就食品行业本身而言,利润还是相当可观的,中国数十亿的消费者,如果能够赋予更多的营销精神,更多的营销手段,怎能不成为知名品牌,怎能不获得更高的利润?再此,福来对小食品企业建议如下:

[/b]业正规化,产品才能规模化[/b]

9大门派中的哪一种,都是和老百姓生活息息相关的,尤其是国家近两年执法力度的加强,食品过关将成为一道不可逾越的门槛。以前的那些一台机器,十几个工人,几十平方的小作坊将逐渐被淘汰,只有企业对产品、机器、技术、卫生等各方面要求提高了,才有可能销售出更多的产品,创造出品牌,别动不动就吃出来塑料袋、玻璃碴,产品过关最重要。

持续性开发新品类,铸就成功品牌

消费者对于新产品、新品类的喜新厌旧间接决定了企业的发展速度。同时,从市场发展的规律不难看出,沉寂多年的雅克有了维生素糖果雅克v9的推出,瞬时间变成了中国糖果强势企业;华龙有了今麦郎弹面,立即实现了进城的愿望,并一路走高打败统一,成为方便面市场老二,可见新产品,新品类对企业的重要性;福来2005年十大创新营销案例生命阳光牛初乳提出的免疫1+1,更是因为开创新品类而成为牛初乳行业市场的新标杆!

就食品行业而言,产品线空洞,形象陈旧,营销表现单一,无法满足消费者求新的需求。而事实上却是有很多可以完成创新的。譬如饼干糕点市场,不妨在现有单纯饼干的基础上,开发一些海鲜饼干,蔬菜饼干,香肠饼干等等,再比如鱼干鱼丝除了干吃,是否能考虑湿吃?做成软罐头,想想韩国泡菜怎么在中国卖的这么火吧!不怕做不到,就怕想不到!

将杂交营销进行到底

很多行业的通病都是就产品看产品,就市场说市场,一个成功的品牌,成功的企业,不仅要具有对行业市场的深度把握能力,同时,还要具备对其他行业市场概念、操作手法杂交营销的能力。譬如福来将果维康功能食品化,赋予vc糖果概念,推广到大众消费中;将食用油与健康挂钩,推出高端健康的华源橄榄油;将饺子与更多的特殊概念相结合,在食用可口的基础上与消费虚荣心理结合,推出三全状元饺子等等。食品与健康,食品与时尚,食品与新锐思想,食品与流行元素,食品与包装,小食品本身的灵活性决定了其哪怕是一个极其微小的细节也可多元化杂交的特性。

传播、终端两手抓

食品营销不可或缺的两大重要因素就是传播和终端。一方面通过传播高空拉动统一声音,可减少在全国市场各地区单体投入成本,快速实现品牌传播效应,树立产品和企业的品牌,占领消费者心智空间。但需注意的是,其传播一定是有效针对性的传播,而非哈药苗条淑女强调哈药、形象代言形象不匹配、传播没有销售力这样的无效传播。另一方面,不能依赖单纯的高空传播,对线下还需深抓终端,尤其是终端工具的表现特色化,实施系列有销售力、有针对性的活动,而非单纯的、极易让消费者厌倦的买赠促销,真正实现销量拉动。在这方面,蒙牛的表现是值得学习的,既有央视、卫视高端媒体的拉动,同时在终端表现、格局、促销互动以及推广一系列与消费者互动的超女、全家总动员等活动,高中低三层辉映,其业绩也再次证明魄力与执行力同样重要,终端与传播两手都要抓!

企业升级:从区域走向全国

全国各地区域性小食品品牌不下百个,而在这其中,很多小食品企业往往驻守大本营,占地为王,在其辐射区域之外却鲜有人知,譬如山东的煎饼,海南的椰奶,贵州的豆腐宴。

实际上,一个品牌的成功仅仅满足于区域的成功是不能算得上成功的。对于新加入行业市场的品牌而言,切入区域市场,从点开始做起的确是一条非常实际可行的路线,而对于具有一定是市场基础,且在地区市场有一定品牌影响力、升级在即、迈向一个新的销售台阶的企业,重点区域复制,全国扩张就变得越发重要,即结合产品特色、企业特色,建立一套可在全国复制的模式。

没有永远的区域品牌,也没有永远不成功的企业,只有停滞的营销思维,画地为牢的发展目标!只有更多的野心家才能成就更多的蒙牛,只有更好的营销系统工程才能创造出更多的雅克、三全!任何一个产品都有营销成长的空间,小食品也可以开创大营销!作为专业的快速消费品领域营销专家,让我们共同祝愿和中国的食品企业早日踏上营销正途,一路走好,飞得更高

相关文章

中国书法家协会党克勤作品值钱吗?每平尺多少钱?

谁的书画都有好差,都有值钱与不值钱的,有贵的和相对便宜一点的,所以不能笼统用平方尺来论,只能说某一张是多少钱一平方尺。 润格也没有什么准头,只是一种参考,主要还是靠自己的判断和对他的书画的了解,以及当时的市场的炒作情况而定。一幅字画,在不同地点、不同时刻、不同的拍卖人手里,价格都会不一样。所以是很难...

对于D&G辱华事件,有不少人说打折就好,你同意吗?

千万不要以为现在的中国人没骨气,想想当年的乐天事件,虽然后面乐天进行疯狂打折,但是销量依然创出新低!最后还不是慢慢撤离了中国市场!所以证明了一件事:在辱华面前,国人都是零容忍的!不要和我们谈利益,在祖国的尊严面前我们只选爱国!!! 当年的乐天就是天真的以为打折就能改变趋势,挽回人群,但是事实呢?中国...

第六套人民币测试钞有收藏价值吗?

非常有收藏价值,升值空间很大 第四套人民币大全套有中国人民银行权威发行。收录了第四套人民币9种面值14种券别,其最大特点是这14张纸币后三位阿拉伯数字全部相同,而且每张纸币均是全新品相,第四套人民币大全套是收藏和投资的绝佳选择。 第四套人民币问世至今已近30年时间,随着人们生活水平的提高,小额钞使用...

薛蛮子的日本民宿怎么样?

不只是薛蛮子,还有vc圈的戴周颖也在日本布局民宿,他们在日本做的事情就是把日本的房子卖给中国人,然后转手把这些房子全部回租下来作为民宿开托管和运营。戴周颖在京都拿下了一排町屋。 而高调的薛蛮子在比特币市场赚了一大笔之后,又宣布在京都买下了12栋的百年町屋。,并且计划是买下100栋町屋,作为“蛮子民宿...

通过买保险,我总算看清了保险的套路,你曾遭遇过保险套路吗?

常见的保险套路 我这个产品保障特别全面连猫抓狗咬都能赔,其实这就是一个意外医疗险而已,一万的保额才十几块钱 买这个保险最合适了,有病了,管病没病了,返本 很多人都被这个烦本给坑了,为了这个版本要多花同等保障四五倍的价格,要知道保险的作用就是防止突发状况导致的经济风险,追求的是高杠杆 万能险一点都不万...

湖南人年均消费辣椒100斤?央视主播读到里,都结巴了

  百度热搜第4名——   湖南人均消费辣椒100斤。   卡,这是啥概念?   我一家6口,每年吃掉600斤辣椒?   平均每天近两斤?   舍不得买肉,辣椒来凑?   辣椒从来是配料,不是主菜啊。   难道我是假湖南人?   标题这么惊悚,免不得就要贡献流量,点进去看看。   原来是潇湘晨报百家...

为什么有的股票一涨停就停牌彻查,有的跌停却不管?

其实这确实是A股独有的奇怪现象,涨了几日了就开始控制,打压,甚至监管,但是跌了几年了却没有看到所谓的制止做空的行为!真的不懂到底在想什么,还是大力宣扬做多只是口号!目前A股的情况就是如果连续的出现了涨幅过大,甚至连续出现涨停的情况,就要停牌自查。如果自查没有问题候继续上涨,就会进一步的彻查直到让多方...

南京德朔新厂怎么样?

南京德朔新厂别名南京德朔实业有限公司成立于1997年09月26日。 注册地位于南京市江宁区将军大道529、159号(江宁开发区)。 法定代表人为潘龙泉。 经营范围包括研究、开发、测试和制造精密测量工具与仪器、园林机械、以锂电池或交流电作为动力的林业机具新技术设备、农业机械与工具、电动工具、手持式家用...

岳云鹏为自己的天猫店打广告,你如何看待明星开店一事?

这是粉丝变现的最好途径,但也会引起很多非议。6月15日,岳云鹏发文为自己的天猫店打广告,618促销活动开始了,产品比之前的价格要优惠很多。想必很多粉丝都应该会去买吧。 产自家乡岳云鹏开的天猫旗舰店主要是卖辣酱的,还有花生米、盐局鸡、盐局鸭等,价格不是很贵,也不是很便宜。比如辣酱就比老X妈要贵一点。有...

财经作家雷立刚立下血誓,半年内再谈论股票,自断舌头,你怎么看?

雷立刚的血誓可以说是大部分散户炒股的真实写照,辛辛苦苦在股市几年,几十年,得到的却是一次次亏损,在相信股市,相信光明总会来到的市场,却是一次次挫败了股民的信心,看不到希望和等待不到回本的时期,才狠下心割肉离场。 他的文章大意就是说,2001年开始至2017年卖了四套房子入股市,每一次炒股都是大败离场...

如何看待“学霸”枪手做题太快露马脚?替考事件为何层出不穷?

“替考事件”暴露出现在学术的诚信缺失“枪手”“替考”事件层出不穷,“找人代考”这个市场好像永远都有需求。正是有一些学生有需求,总想投机取巧达到考高分的目的,才使得“枪手”这个市场存在。 无论是学校内的各种小摊,还是学校周边供吃喝玩乐的商店,都深知学生的钱最好赚,枪手也知道。替考一场,利润是非常可观的...

离开中国市场主打国外市场的HTC,现在过得好吗?

可以很肯定的跟你讲,HTC手机业务在全球已经凉了。其原因是HTC错误的决策把自己害死的。HTC的辉煌时代 在安卓刚出来的时候,HTC可以说是安卓的代名词。2008年HTC发布了全球第一款搭载安卓系统HTC G1,在当时凭借着过硬的硬件,强悍的性能跟安卓结合,给当时的只能手机市场带来一场震撼。到了2...

发表评论

访客

看不清,换一张

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。