苹果手机跟踪是用户开启权限后，苹果在其他公司拥有的软件和网站可以跟踪用户的活动，用户可以根据自己的需要开关闭。

设置跟踪：

1、打开手机设置，找到并点击隐私；

2、在隐私界面点击跟踪；

3、进入跟踪界面，可以设置开启或关闭允许app请求跟踪

原理：

只要有相应接收设备，能够截获任何通话信息，手机的通信过程，这就是使用手机把语言信号传输到移动通信网络中，再由移动通信网络将语言信号变成电磁频谱，通过通信卫星辐射传送到受话人的电信网络中，受话人的通信设备接收到无线电磁波，再转换成语言信号接通通信网络。

因此，手机通信是一个开放的电子通信系统，只要有相应的接收设备，就能够截获任何时间、任何地点、任何人的通话信息。