用酸汤和甜汤泡

  酸甜风味的萝卜当然是用糖和醋泡的。

介绍一个泡制酸甜萝卜的简单方法：

　一、原料

1、大白萝卜三个

　二、辅料

1、酸甜萝卜辅料：白醋、白糖、剁辣椒

　三、酸甜萝卜做法：

1、将白萝卜洗净，先切成约5cm一截的段。

2、将萝卜段竖起，将约2mm厚的萝卜皮片下。

3、再将去皮的萝卜段切成约5mm厚的萝卜片。

4、将萝卜片用容器装好，撒上白糖、白醋，加盖腌制。

5、待白糖全部溶解后，多翻动几次，让萝卜片入味均匀。

6、腌制12小时以上后，加入适量剁辣椒拌匀，再腌制几小时即可食用。

7、成品用有盖的容器，如保鲜盒什么的装好，冬天可以室温保存、夏天需进冰箱，随食随取（注意取食时用干净的工具，避免成品沾上生水或油而变质）。

下面是详步骤：

准备好原材料，别忘了要用到的剁辣椒。

1、将白萝卜洗净，先切成约5cm一截的段。

2、将萝卜段竖起，将约2mm厚的萝卜皮片下。

3、再将去皮的萝卜段切成约5mm厚的萝卜片。

4、将萝卜片用容器装好，撒上白糖、白醋，加盖腌制。

先把萝卜片放在大的容器里，撒上白糖。

这么多萝卜，大约要放瓷调羹13、4勺白糖。

白醋，三个萝卜，一瓶刚刚开的白醋要放小半瓶。

糖和醋放好以后，不用搅拌，加上盖子放一边就好，它会自己慢慢的溶解掉的。

5、待白糖全部溶解后，多翻动几次，让萝卜片入味均匀。

腌制两个半小时后，完全没有翻动过的萝卜，可以看到白糖已经全部溶解了，而且萝卜开始吐水出来；记住：一点水都不用放，腌着腌着就有水啦。

6、腌制12小时以上后，加入适量剁辣椒拌匀，再腌制几小时即可食用（这段时间里大约给它翻动过两三次而已，酸甜味儿已经很好了，不喜欢吃辣的人到这一步就算完成了）。

普通使用的调羹，要放满满三大勺的剁辣椒。

剁辣椒一定要选那种没有油的，有油的话这道凉菜就完全变味儿啦！！

实在没有剁辣椒的话，也可以用新鲜的小野山椒切碎代替。

把剁辣椒和萝卜片拌匀，加盖，再腌2小时以上就可以吃咯！

怎么样，是不是特别特别简单啊？

7、成品用有盖的容器，如保鲜盒什么的装好，冬天可以室温保存、夏天需进冰箱，随食随取。

严重注意

此菜整个制作过程绝对不能沾油；取食的时候也要用干净的工具，避免成品沾上水或者油从而影响整个菜品的口感、质量。