这个问题，我觉得还真不好回答，因为每个地方都有自己的特色年夜菜，可以说，天南海北，每个地方都不一样，有些同一个省市，不同县，习俗也都会不一样，所以应该这样问：你那里有哪道菜是年夜饭必备的菜！

说说我家吧，坐标广东肇庆，桌上最少不了就是自己家养的鸡了，白切鸡，咸鸡、焖鸡、酱油鸡、手撕鸡等，做法不同，风味也各异！一般来说，拜神、走亲戚都是用这种大阉鸡，长得又高又大，最小的一般也都有5、6斤，大的有15、16斤之多，这下乡下过年必备的鸡，也是饭桌上必不可少的美味！

嫁到广州之后，鸡也是年夜饭上必不可少的一道菜！往年都是把鸡用盐腌好，蒸熟，先拜神，晚上斩件再吃，今年换了个花样，不单单是吃简单的咸鸡了，而是把它跟瑶柱、海参一起焖煮，那个味道确实很鲜，这样的吃法也是棒棒哒！

所以，总的来说，我家年夜饭最不能少的一道菜就是鸡肉！朋友们，你家的呢？