杂交水稻口感比较差，直接食用比例并不高。我国水稻品种从大的方面主要分为三种：一是糯稻也就是糯米，亩产产量很低，口感很好，价格较高，没有大规模种植。二是粳稻，主要是北方种植，特别是东北地区大米都是这个品种，一年一季，生长周期长，支链淀粉含量高，煮熟后粘性强，口感很好，比较经典是五常大米，盘锦大米。三是籼稻，主要是南方种植，一年多熟，支链淀粉含量相对低，煮熟后较硬，口感一般。杂交水稻都是籼稻，但是籼稻不一定都是杂交水稻，杂交水稻优势是产量高，但是要求肥土肥水，抗病性较差，支链淀粉含量比一般籼稻还低，所以口感不佳，导致杂交水稻售卖价格低于传统籼稻，所以产量虽高，但是单价低一定程度抵消了产量优势。另外杂交水稻由于是雄性不育株选育，杂交水稻不能留种，每年需要向种业公司购买种子，每斤种子价格几十元，种植成本较高，目前杂交水稻种植比例最高的是谢华安院士的汕优63品种，其口感比别的杂交水稻要好一些。整体来看，杂交水稻一般用于出口或者储备粮或者米制品原料，直接食用的比例较低，所以每天吃的大米大多数不是杂交水稻。