辣椒素其实又称辣椒碱，顾名思义它是碱性物质，所以只要用酸性的物质涂抹在手上就能中和掉辣椒素，减轻疼痛感。生活中接触最多的就是食醋白醋了，如果家里有柠檬的话，用柠檬汁效果会更好。高温可以加速辣椒素挥发，进而缩短疼痛时间。但是一般不建议采用，因为一开始会很疼，只是会减短疼痛时间而已。辣椒辣手，是因为辣椒中的辣椒素，刺激了手部神经，让微血管扩张，导致皮肤发红、发热。辣椒素在经过PH值测试后为偏碱性。食用辣椒的优点，首先是可降低人身体中的酸含量。由于人类饮食多喜欢酸类食物，所以身体中的食酸含量较高，使身体中的毒素不能够有效的排出体外。为了使身体中的酸碱食物链达到平衡的状态，平时也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，确保体液的PH值基本处于平衡的状态。如果在饮食较辣的蔬菜时，可在烹炒辣性蔬菜时加入含有酸性的物质，以降低辣素的含量。