番鸭又叫瘤头鸭，红面鸭

材料：

红面公鸭子一只、老姜一斤、麻油少许、高丽菜一个、米酒四分之一瓶

做法

鸭子洗净切块、老姜榨汁或是切片备用，热锅后倒入麻油，炒热麻油有香味出来就好，不可以炒到冒烟，不然麻油会转苦味，然后再放入姜片炒香。再放入鸭肉炒到微熟，这道手续是把鸭肉刀切的伤口封住，使肉汁不会再炖煮过程流出。

再来准备大锅子将炒锅中的食材放入大锅子中，再加入一匙二砂红糖可加可不加、食盐三米粒大小的量、适量的水、适量米酒一起炖煮。

大火滚后转小火继续炖煮一小时。

在饭桌上用电磁炉加热锅子，边吃边加高丽菜。