水解奶粉也称氨基酸奶粉，氨基酸奶粉主要针对牛奶蛋白过敏的宝宝的治疗，即通过对牛奶蛋白进行适度的加热或酶解，使之成为小肽段，改变牛奶蛋白的抗原决定基，降低蛋白的抗原性，根据水解程度不同分为部分水解蛋白配方、深度水解蛋白配方。部分水解蛋白一般用于患儿牛奶蛋白过敏的预防，而深度水解蛋白配方较部分水解蛋白配方具有更小的相对分子质量，抗原性也大大降低，可用于牛奶蛋白过敏患儿的治疗，但因其中仍残留微量变应原，可以引起5％～10％牛奶蛋白过敏患儿不耐受，表现出一些胃肠道反应。游离氨基酸配方奶粉不含肽段，完全由游离氨基酸按一定配比组成，完全不含变应原。国外报道其对牛奶蛋白过敏的治疗有效率高达99％，并提出游离氨基酸配方奶粉可以明显改善患儿的过敏症状，为患儿正常的生长发育提供足够的能量和营养，使患儿的生长发育指标恢复正常。